arma_turman (arma_turman) wrote,
arma_turman
arma_turman

Category:

рецепты греческой кухни

Запиши себе названье, чтобы в спешке не забыть

Салат с белой фасолью
1 банка (400 гр) белой фасоли (Если готовить из сухой фасоли, то часов на 8 замачивать и 20 минут варить в пароварке)
2 ч.л. мелко порезанного лука
1 ст.л. лимонного сока или белого уксуса
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. порезанных вяленых помидор
соль, перец, итальянские специи (розмарин, тимьян, эстрагон) по вкусу

Лук залить лимонным соком (или белым уксусом) минут на 5, чтобы снять горечь. Мелко порезать вяленые помидоры, смешать с луком, оливковым маслом и пряностями, слить фасоль и заправить ее этой смесью. Отлично живет-маринуется в холодильнике, подают холодным. Вместо вяленых помидор можно взять свежие, вместо сушеных итальянских специй - зеленый укроп.


Спанокотиропита (Спанакопита)
Тиро по-гречески - сыр, так что шпинатная запеканка с сыром или без сыра.
2 упаковки слоеного теста (около 400 грамм)
450/500 г размороженного и отжатого от жидкости мороженого шпината
Пучок петрушки, зеленый укроп или другая свежая зелень
1 большая нашинкованная луковица
2 давленых зубчика чеснока
2 ст.л. + 3 ст.л. оливкового масла
4 яйца
300 г сыра фета
черный перец по вкусу

Разогреть духовку до 325oF (160oC). Уложить одну упаковку слоеного теста на пергаменте в форму, при необходимости растянуть бортики. Если у теста много отдельных листов, промазывать каждый лист оливковым маслом, потом укладывать поверх следующий. Смазать дно 3 ст.л. оливкового масла. Мелко порезать зелень, смешать с луком и чесноком. Сбить яйца, шпинат отжать от жидкости, вмешать в него зелень, потом яичную смесь и сыр. Выложить на тесто, сверху накрыть оставшимся слоеным тестом, края прищипать, верх смазать оливковым маслом и в нескольких местах наколоть. Выпекать около часа, дать остыть перед разрезанием. Отлично идет и в горячем, и в холодном виде.
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments