Category: еда

cat stories

Рождественская утка

Рождественская страшилка про утку - рецептура стучит в мое сердце

Я в этом году готовила утку. Странным образом, когда я очень беспокоюсь о результате и стараюсь следовать всем рекомендациям, с готовым блюдом случается какая-то фигня. Как только все делается левой задней ногой - вуаля, результат неизменно радует. Поэтому в этот раз я в поисковике выбирала рецепт не по принципу "каждые полчаса переворачивать, смазывать и с французским прононсом спрашивать утку о ее самочувствии", а "поставить и забыть".

Если коротко, то пекинскую утку помыть, вытереть полотенцем, посолить, поперчить, натереть чесночными дольками и надсечь кожу в местах сильного скопления жира параллельными разрезами через каждые 7-20 мм. Духовку разогреть до 150 Цельсия (300 Фаренгейта). Уложить утку в утятницу, можно посыпать мелко порезанным чесноком (дольки три). На час поставить утятницу без крышки в духовку. Потом вынуть, отломать крылья до локтя (чтобы совсем не сгорели), слить скопившиеся две-три ложки вытопленного жира на соус, вокруг и немного внутрь утки напихать порезанные крупными кусками картошку, морковку, батат, корень пастернака и сладкий лук дольками. Количество овощей зависит от дна утятницы, лук должен занимать примерно треть объема овощей. Закрыть утятницу крышкой, пусть постоит в духовке еще два - два с половиной часа. К концу процесса у вас будут: а) утка и б) овощи на гарнир.

А теперь про соус. Это было отдельное кино в жанре "пофигизм" и я им страшно горжусь. Ингредиенты по рецепту я буду выделять курсивом, остальное - импровизация.
Collapse ) В итоге вышло примерно 150 грамм вишневого варенья с тонкими нотками дичи, кардамона, гвоздики, душистого перца, лимонной цедры и даже корицы, хотя корицу я туда не клала. К утке это варенье подошло как нельзя хорошо. На следующий день я его доела холодным с тостами.
cat stories

16 тем, одежда

be unique
Образ
Не сказать чтоб совсем неожиданно, но я после некоторой рыжины снова закрасила седину в "черное дерево". Смоется слегка - станет горький шоколад. А потом пошла и сделала стрижку как в японском журнале, всего-то год прошел. Две тетеньки, переговариваясь между собой на фарси, уговаривали меня, что в журнале модель, а на мне точно так же не получится. Я улыбалась и твердила теткам, что все будет хорошо, волосы у меня нужной фактуры и такая форма идет, и вышло действительно хорошо, свежо, и буквально за первые 3 минуты стрижки парикмахер это сама увидела - и обрадовалась.

А потом я пошла в тинейджерский магазин и купила 6 колечек и тройную цепочку состаренного золота. И было это хорошо...
cat stories

(no subject)

Что-то мне страшно захотелось попробовать новое блюдо, желательно острое или пряное, в общем - захотелось восточной кухни. И попалась мне дня три назад в мясном отделе баранина, и я очень вовремя прикупила к ней все нужные ингредиенты: нут, красный злой перец и кориандр (теперь бы к кориандру прикупить мельницу, и будет все просто отлично). Я этой шурпой грозилась домашним последние три вечера, но после работы сил не оставалось ни на что серьезное. Так что варила час назад, в первый раз, все по рецепту и результат сейчас пахнет так, что сносит крышу.

В БуДжо можно ставить галку на очередном задании - сварить шурпу.

Вот интересно, что бы я ни варила, получается результат, когда ложка стоит. И борщ, и щи, и курино-грибной супчик, и минестроне туда же... Вроде бы и кастрюля большая, а воды всегда мало. Я думаю, у меня только мисо из пакетика напоминает суповой суп, а не рагу, забытое на плите. И в последнее время что-то совсем разлюбила крупу в супах, тоже перекладываю ингредиентов больше нужного и выходит каша.
cat stories

(no subject)

Еще одна призма про любовь и порошок к ней:
Сервелат с ногой photo image_12.jpeg
Наташа ценит в Сервелате
что он не курит и не пьет
что не помешан на футболе
что кот

(C) Ай Эм
с поправкой на замену имен
cat stories

16 тем - 2 итерация - про твердые сорта пшеницы

calories
Питание
- Что было сделано по этой теме с момента написания последнего поста? Выберите одно действие по теме.
Была закрыта Америка непереносимости глютена и открыта Америка непереносимости американских хлебобулочных изделий. Если вы не знали, то мука в штатах специально обогащается рядом добавок, а дрожжевое брожение хлеба ускоряется заради быстрых оборотов в производстве. Итоговый продукт вызывает довольно неприятные ощущения и я стараюсь его не употреблять, даже зная, что это не глютен виноват.
Collapse )

__________________________
Рефлексивный отклик
Пост оказался вовсе не о еде, а о надежде на лучшее в жизни.
cat stories

16 тем - установочная - питание

calories
Питание
Ну и лишний вес сюда тоже положим, чтоб два раза не вставать. Привет Я-маме! Узнаете линеечку? Она у меня с 2006 года, совсем скоро 10 лет будет. Линеечка с весом в фунтах, так что незнакомые с цифрами могут ориентироваться на BMI (ИМТ), который стоит над линеечкой.

Вообще в питании многое с тех пор поменялось в плюс, но кое-что и в минус. В ретроспективе, не надо было мне на диете Протасова сидеть - это раз, и надо было идти тренироваться в зал, а не самой - это два. Но что было, то было, давайте вернемся к сегодняшнему дню.

Collapse )

Collapse )
cat stories

16 тем - установочная - организация

ordnung
организация и порядок
Тема интересная и даже веселая. Во-первых, организация чего-либо - нетривиальная задача, ее можно решить очень остроумно и больше не считать проблемой. Во-вторых, проще найти новый способ организации, чем поддерживать старый. Не все йогурты одинаково полезны, флай-леди у меня не пошла из-за постоянного задалбывания какими-то мелкими напоминаниями, а вот уложить вещи в чемодан или там переделать шкаф, добавив новые полки и вешалки - это мое самое любимое дело.

Collapse )

Collapse )
cat stories

(no subject)

Апдейт
Рататуй, который жил в духовке, все еще живет в духовке.
Вчерашний труп пришел откуда-то из другого места, ну или в доме есть дыра, в ней глубокая нора, в той норе во тьме печальной гроб качается хрустальный этих Рататуев клонируют быстрее, чем я тапком бью...

Шит

Апдейт Апдейта - через сутки после написания поста Рататуй попался в мышеловку. На сало. Я не поверила в то, что мышей приманивают арахисовым маслом, "химическим ароматизатором идентичным натуральному" или сыром, зарядила мышеловку кусочком сала - и уже через час случилось "Изя все".

Больше Рататуев за трое суток не встретилось.
cat stories

(no subject)

Я тут с месяц дома кофе не варю, а перебиваюсь чаем и какавой. На работе же можно сварить в автомате кофе типовой, кубовой, квадратно-гнездовой или чай из пакетиков. И попала я на очень приятный чай Бигелоу - мята обычная, мята перечная, шиповник, гибискус и лимонные корочки. Самое интересное не то, каков он на вкус - он на вкус очень даже замечательный - а в каком порядке он окрашивает кипяток.

Сначала вступает мята и в кипятке расходится мягкое мятно-зеленое облако.
Потом гибискус и по мятному зеленому расходятся винные кривые молнии.
Потом отпускает ягоды шиповника, и чай равномерно буреет.
А потом уже вступают лимонные корочки, и травяной чай приобретает натуральный выдержанный чайный оттенок, подсветленный изнутри, без единой чаинки.

Смотрю процесс с большим алхимическим интересом :-)
cat stories

Фибромиалгия - как себе помочь

При фибромиалгии люди регулярно ощущают боль: костную, мускульную, суставную, головную, зажатые мышцы шеи и спины, вообще болевые ощущения неясного генеза. Можно заглушать эту боль болеутоляющими, можно антидепрессантами, можно антиконвульсантами, и у всего своя побочка. Мелкие бытовые советы тем, кто хочет максимально помочь себе домашними средствами:

1. Регулярно принимать витамин Д помимо регулярного бывания на улице в солнечную погоду. Симптомы фибромиалгии, связанные с мускульной и костной болью, могут быть вызваны недостатком витамина Д, и даже если фибромиалгия уже отдиагностирована, прием витамина Д позволяет сократить дозу болеутоляющих в два раза и частично снимает депрессивное состояние.
(проверено на себе - работает)

2. В еде рекомендуется избегать MSG (глютамат натрия) и аспартам (заменитель сахара). Эти добавки предположительно увеличивают чувствительность к боли (исследования не довебены до конца). Пронаблюдайте, не ухудшается ли ваше восприятие боли/усталости/общее состояние после нескольких диетических напитков.
(проверено на себе - аспартам действительно снижал концентрацию и когнитивные способности)

3. ЕШТЕ КУРЕЦУ РЫБУ! Доказано, что Омега-3 жирные кислоты улучшают состояние людей, болеющих сходными по болевым ощущениям заболеваниями - ревматоидным артритом, дисменорреей, синдромом раздраженного кишечника. Если рыба надоела, можно переключиться на лесные орехи и льняное масло.
(проверено на себе - да, эти продукты ем даже в ситуации, когда тошно и ничего не хочется)

4. Рекомендуется снизить потребление кофеина. В основном, кофеин вызывает нарушения сна, а сон при хронических болях фибромиалгии и без того довольно чуткий и непродолжительный.
(трудно сказать, на себе подтвердить не смогла, но вообще количество кофеина снизила)

5. Отдельные исследования связывают фибромиалгию с недостаточным количеством антиоксидантов в организме. Регулярно употребляйте фрукты-овощи-зелень, богатые витаминами А, С и Е.
(проверено на себе - действительно в последнее время часто переключаюсь на вегетарианские блюда)

6. Употребляйте меньше жареной и фритюрной еды, вообще снизить количество растительных масел при готовке. В первую очередь такая еда влияет на желудок и кишечник, а потом уже на общее состояние.
(проверено на себе - не тянет на жареное в масле, заменяю гриленым)

7. Регулярно разогревайте мускулы без перенапряжения, это улучшает общее самочувствие.
(проверено на себе - в конце дня больше болевых ощущений при неподвижном образе жизни, чем при подвижном)